Ayon sa mga resulta ng 10 buwan ng 2022, ang produksyon ng mga champignon sa ating bansa ay tumaas ng 16% taon-sa-taon
Magandang bilis. Sa pangkalahatan, ang industriya ng kabute ay nagpapakita ng kahanga-hangang paglago sa loob ng ilang magkakasunod na taon, ilang beses na nauuna sa pandaigdigang average. Ang mga Champignon ay nangingibabaw sa merkado, ang kanilang mga producer ay nagtakda ng isang mabilis na ritmo. Ang Kursk Mushroom Rainbow, na tumutubo sa bawat ikalimang kabute sa bansa, ay tumaas din nang malaki ang supply ng mga kabute sa merkado sa mga nakaraang buwan.
Ang agro-enterprise nina Alexander Udodov at Oleg Logvinov ay itinayo "mula sa simula" malapit sa Kursk
Ang aritmetika ng tagumpay
Mula Enero hanggang Oktubre, ang mga sakahan ng agrikultura ay lumago ng higit sa 110 libong tonelada ng mga champignon. Ang average na buwanang ani ay lumampas sa 11 libong tonelada, na 1.5 libong tonelada higit sa isang taon na mas maaga. Kaya ito ay kinakalkula sa publikasyong "School of Mushroom Growing", na malapit na sinusubaybayan kung ano ang nangyayari sa merkado ng kabute. Sa pagtatapos ng taon, ang industriya ay naghihintay para sa mga bagong rekord, at ang mga nag-aalinlangan na nagsabi na ang potensyal na paglago nito ay naubos na ay dapat na muling sanayin bilang mga optimista. Ang mga Champignon ay nangingibabaw sa merkado, ang mga ito ay nagkakahalaga ng higit sa 90%. Ang mga ito ay pinalaki nina Alexander Udodov at Oleg Logvinov's Mushroom Rainbow at iba pang malalaking greenhouse complex. Ang mga kabute ng talaba ay nasa pangalawang lugar, ngunit ang mga ito ay inaani nang mas kaunti, at ang ani ay hindi matatag. Naabot ang rurok noong 2019, nang lumaki ang mga sakahan ng agrikultura ng higit sa 6,300 tonelada, na sinundan ng pagbaba ng dalawang taon. Sa pagtatapos ng taong ito, humigit-kumulang 6,500 tonelada ang inaasahan. Ang mga kakaibang mushroom ay naroroon sa merkado sa isang mahusay na assortment. Ang mga ito ay shiitake, eringi, flammulin, folitota, kamakailan ay inani ang unang ani ng golden enoki. Gayunpaman, ang mga exotics ay isang angkop na produkto, bagaman ang produksyon ay mabilis na lumalaki. Ayon sa pagtataya ng SHG, 600 tonelada ng mga kakaibang mushroom ang aanihin ngayong taon.
Mula nang ilunsad, ang kumpanya ay nadagdagan ang supply ng mga champignon sa merkado ng walong beses
Mayroong ilang mga dahilan para sa mabilis na pagsakop sa merkado ng mga champignon: kaakit-akit na presyo, nutritional properties at culinary advantages. Ang mga eksperto ay magdaragdag ng mga benepisyo sa kalusugan dito, ngunit kakaunti ang mga mamimili ang nakakaalam nito. Ang presyo, gaya ng dati, ang pinakamahalagang bagay. Sa paghusga sa mga tindahan ng Moscow, ang mga presyo para sa mga sariwang champignon sa 2020 at 2021 ay bumaba mula 310 hanggang 250 rubles/kg. Ito ay mahalaga. Ngayong taon, ang mga presyo ng mga champignon sa mga supermarket ng kabisera ay tumaas ng humigit-kumulang 12%, na mas mababa kaysa sa karne at mga cereal. Ang dahilan para sa gayong magiliw na patakaran sa pagpepresyo sa mga customer ay ang mataas na kumpetisyon sa merkado ng kabute. Kamakailan, ang bilang ng mga mushroom farm ay higit sa kalahati. Ang mga maliliit na kumpanya ay hindi makayanan ang kumpetisyon at umalis sa merkado. Ngunit ang mga pangunahing manlalaro, tulad ng kumpanya nina Alexander Udodov at Oleg Logvinov, ay nagdaragdag ng dami ng produksyon.
Ang mga champignon ay mainam para sa pagluluto ng iba't ibang mga pagkain sa bahay at sa segment ng catering. Maaari silang pinakuluan, pinirito, inihurnong, adobo, inihaw o kinakain na hilaw, halimbawa sa mga salad. Ito ay iba-iba sa lasa, ngunit sa parehong oras malusog na pagkain. Mula sa pananaw ng mga benepisyo para sa katawan, ang mga champignon ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na kabute. Ito ay isang produktong pandiyeta na kinabibilangan ng mga protina, lahat ng mahahalagang amino acid, fiber (chitin), unsaturated fatty acid, trace elements, bitamina ng mga grupo B, C, D, nicotinic at folic acid, calcium, phosphorus, potassium, iron.
Kaya't ang mga sariwang champignon ang pinakamalusog na superfood. Sa kasamaang palad, kaunti ang nalalaman tungkol dito sa ating bansa, at sa ilang mga bansa ang mga rekomendasyon para sa isang malusog na pamumuhay ay kasama ang 100 g ng mga nilinang kabute sa pang-araw-araw na diyeta.
Mga Champignons a la rus
Ang mundo ng kabute ay magkakaiba at malawak. May mga palatandaan ng mundo ng halaman at hayop sa mga kabute, ngunit ito ay isang hiwalay na natural na kaharian. Hindi alam ng mga siyentipiko ang eksaktong bilang ng kanilang mga species, ayon sa iba't ibang mga mapagkukunan - mula sa isang daang libo hanggang isa at kalahating milyon, ilang libo sa kanila ay nakakain. Ngunit mayroon lamang dalawampung nilinang (na natutong lumaki nang artipisyal) na mga kabute sa ngayon.
Ayon sa dami ng paggawa ng mundo, ang double-leaf champignon ay wala sa kompetisyon, na medyo bihira sa ligaw, ngunit lumalaki sa malalaking grupo. Ang kabute na ito ang nanalo sa kumpetisyon para sa paglilinang, ito ay pinakamahusay na ibinebenta sa buong mundo at nagdudulot ng magandang kita sa mga sakahan ng agrikultura.
Ang No. 1 producer ng mga champignon sa ating bansa ay ang kumpanya ng Kursk na "Mushroom Rainbow".
Ito ay pinaniniwalaan na ang mga champignon ay nagsimulang nilinang sa France, bagaman ang mga Italyano ay tiyak na hindi sumasang-ayon dito at pinatunayan na ang palad sa kasong ito ay kabilang sa kanilang bansa.
Gayunpaman, ang paglilinang ng mga champignon ay naitala noong kalagitnaan ng ika-XNUMX siglo sa mga quarry malapit sa Paris. Mula sa France, ang bagong produkto ay kumalat sa buong Europa, sa Russia nagsimula itong lumaki mula sa kalagitnaan ng siglong XVIII. Nakakapagtataka na ang salitang "champignon", na nag-ugat sa ating wika, ay hiniram mula sa Pranses, kung saan ito ay nangangahulugang "kabute".
Noong XIX at unang bahagi ng XX siglo, nakamit ng mga agraryo ng Russia ang malubhang tagumpay sa champignonage. Ang kanilang mga imbensyon at imbensyon ay ginawaran ng mga parangal sa mga internasyonal na eksibisyon. Ang isa sa mga pioneer ng paglilinang ng kabute, si Yefim Grachev, isang katutubo ng mga magsasaka, ay nagbigay-diin na ang pangunahing bagay sa lumalagong mga champignon ay ang paghahanda ng mga tamang lupa. Ito ay may kaugnayan pa rin ngayon. Ito ay sa paglulunsad ng kanilang sariling compost production na sinimulan ng Hoopoes at Logvins ang kanilang proyekto sa kabute. Sa bisperas ng Unang Digmaang Pandaigdig, daan-daang mga greenhouse ng kabute ang nagtrabaho sa Russia, ang mga kabute ay inihatid sa merkado na sariwa, adobo at kahit na nagsimulang i-de-lata.
Ang mataas na kalidad na compost ay kinakailangan para sa pagpapalaki ng masarap at malusog na mga champignon
Sa modernong Russia, ang merkado ng kabute ay nabubuhay sa mga pag-import sa loob ng mahabang panahon, siyam sa sampung champignon ay na-import mula sa ibang bansa, pangunahin mula sa Poland.
Ang sitwasyon ay nagsimulang magbago pagkatapos ng 2014, nang ang daan patungo sa Russia ay sarado para sa mga produkto ng kabute mula sa isang bilang ng mga bansa. Nagsimula ang pagpapalit ng pag-import ng kabute, ang mga pamumuhunan ay pumasok sa industriya, ang mga malalaking greenhouse complex para sa lumalagong mga champignon ay itinayo.
Noong Hunyo 2017, ang mga unang batch ng mga produkto nito ay inilagay sa merkado ng "Mushroom Rainbow" ni Alexander Udodov at Oleg Logvinov. Sa simula ng taong ito, walong beses na nadagdagan ng kumpanya ang kapasidad ng produksyon nito at lumikha ng labinlimang daang trabaho. Ang dami ng pamumuhunan ay lumampas sa 10 bilyong rubles. Ang merkado ng kabute ay katumbas ng pinuno. Sa nakalipas na tatlong taon, ang mga mushroom farm ay nagdaragdag ng ani ng mga champignon ng 18-20% taun-taon. Ang merkado ng kabute na may bahagi na higit sa 90% ay pinangungunahan ng mga domestic na produkto, nagsimula ang mga paghahatid ng pag-export sa mga kalapit na bansa. Ngayong taon magkakaroon muli ng makabuluhang pagtaas sa koleksyon ng mga champignon. Sa pananaw ng ilang taon, ang merkado ng kabute ay tiyak na may puwang upang lumago. Ito ay isang malusog na mapagkumpitensyang merkado sa pagtaas.
Isang mapagkukunan: https://www.agroinvestor.ru