Ang bagong Oregon State University na binuo na kamatis na Midnight Roma ay sumusunod sa mga hakbang ng 10-taong-gulang na Indigo Rose, ang unang mayaman na antioxidant-rich purple na magagamit sa merkado.
Ang Indigo Rose ay pinalaki ni Jim Myers, tagapag-alaga ng gulay at propesor sa OSU College of Agricultural Science. Ang Midnight Roma ay resulta ng pagtawid sa Oregon Star, isang malaki, mataba na kamatis na mahusay para sa pagpipiraso o i-paste na may mahusay na lasa, at Indigo Rose, isang maitim na lilang kamatis na naglalaman ng mga anthocyanin, ang parehong malusog na antioxidant na matatagpuan sa mga blueberry. Ang parehong mga pagkakaiba-iba ay binuo din sa OSU.
"Pumili kami para sa isang talagang madilim na uri ng pagproseso ng uri ng Indigo," sabi ni Myers. "Sa huli, nakakuha kami ng talagang maganda. Ang sinumang nasa pag-canning sa bahay ay magiging interesado. Gusto ito ng mga chef para sa paggawa ng mga sarsa. Sa ngayon, ang Serious Pie sa Seattle ay gumagamit ng Midnight Roma upang gumawa ng sarsa ng pizza. ”
Paglaban
Para sa Midnight Roma, ang Myers ay nakatuon sa paglaban sa lasa at sakit, na nagmumula sa isang mas mahusay na pagtikim ng kamatis kaysa sa maraming iba pang mga kamatis na i-paste. Ito rin ay lumalaban sa laylay ng verticillium. Ang halaman ay isang semi-natukoy na pagkakaiba-iba, nangangahulugang ang mga kamatis ay may posibilidad na mahinog sa halos parehong oras, ginagawa itong napapanahon para sa pagpapanatili. Ang mga anthocyanin ay nilalaman sa maitim na balat. Kaya, upang mapanatili ang mga antioxidant, ang balat ay dapat na isama sa pagproseso. Iminumungkahi ni Myers na patakbuhin ang sarsa sa isang blender o food processor at pagkatapos ay pindutin ito sa pamamagitan ng isang salaan, na nagawa niyang tagumpay.
Ang Indigo Rose ay nagdulot ng kaguluhan noong ipinakilala ito noong 2011. Ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga antioxidant ay naging malawak na kilala at kapansin-pansin ang unang lila na kamatis. Ngunit dahil wala sa ganito ang napunta sa merkado, hindi sigurado ang mga hardinero sa bahay kung kailan aanihin at mas maaga pumili. Habang lumalabas ang karagdagang impormasyon, naging pamilyar ang mga tao sa pagbabago ng kulay ng kamatis mula sa makintab na asul-lila hanggang sa isang mapurol na lila-kayumanggi na may ilalim na nagiging berde hanggang pula.
Ang Midnight Roma ay nagdidilim sa parehong paraan, at ang sikat ng araw ay susi sa pagkuha ng lilang balat, na naglalaman ng mga anthocyanin, sinabi ni Myers. Upang makamit ang pinakamataas na antas ng mga antioxidant, gumamit ng isang trellis at putulin ang labis na mga dahon upang payagan ang maximum na dami ng araw na maabot ang mga kamatis.
Sa pagitan ng pagbuo ng Indigo Rose at Midnight Roma, ipinakilala ng Myers ang Indigo Cherry Drops, Indigo Pear Drops at Indigo Kiwi, na lahat ay madaling magagamit sa merkado maliban sa Kiwi. Ang pag-aanak ay isang mahabang taon, masusing proseso ng pagkuha ng polen mula sa mga lalaking stamen upang magsipilyo sa pambabae na istilo sa pamamagitan ng kamay. Para sa bawat henerasyon, pipiliin niya ang pinakamahusay at inuulit ang proseso hanggang sa makagawa siya ng isang kamatis hanggang sa kanyang mga pamantayan.
Ang isa sa mga magulang para sa Indigo Rose na humantong sa lilang, mayaman na balat na anthocyanin ay isang pang-eksperimentong pagkakaiba-iba na may ligaw na mga genes ng kamatis na natuklasan ni Carl Jones, isang estudyante noon na nagtapos ng OSU na sumuri sa mga halaman sa isang espesyal na koleksyon sa University of California, Davis , iyon ay bahagi ng National Plant Germplasm System ng Kagawaran ng Agrikultura. Sa puntong iyon, ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga antioxidant ay hindi karaniwang kilala at ang iba pang mga breeders ay hindi nagtatrabaho sa isang maipapalit na lilang kamatis. Ngayon Indigo Rose ay ginagamit upang bumuo ng karagdagang mga linya, sinabi ni Myers.
"Habang ang iba pang mga prutas, tulad ng mga blueberry, ay may mas mataas na konsentrasyon ng anthocyanin, ang mga kamatis ay kinakain araw-araw sa Estados Unidos," sabi ni Myers. "Ang kamatis ay ang pinakatanyag na gulay ng bansa maliban kung bibilangin mo ang patatas."
Para sa karagdagang impormasyon:
Oregon State University
www.oregonstate.edu